W moim rodzinnym domu nigdy nie piekło się pierników ani takich tradycyjnych długo dojrzewających, ani małych lukrowanych pierniczków. Za to odkąd pamiętam, piekliśmy te cukrowe pierniczki. Zdecydowanie nie mają wiele wspólnego z prawdziwymi piernikami, ale nazwa się przyjęła i tak funkcjonują od lat. Pieczemy je na wszystkie możliwe okazje, na szkolne jarmarki, imieniny, urodziny, święta i na każdą okazję, kiedy najdzie ochota na słodkie ciasteczko. Ciastka są kruche, słodkie i lekko karmelowe, z delikatną nutą cynamonu.

Szybko się je robi. Wystarczy zagnieść ciasto i można przystąpić do wycinania, dlatego świetnie nadają się do pieczenia z dziećmi. Polecam od razu zrobić podwójną porcję ciasta, bo jedna pachnie malizną. Połowa ciastek i tak zniknie, zanim zdąży dobrze wystygnąć. Ciastka spokojnie wytrzymają dwa tygodnie zamknięte w szczelnym pojemniku, więc możesz upiec je teraz i schować na święta. Pierniczki będą też idealnym słodkim prezentem dla najbliższych.

Wykrojone ciasteczka trzeba schłodzić w lodówce przed pieczeniem. Nie jest to krok konieczny, jeśli się spieszysz, ale dzięki schłodzeniu ciastka lepiej zachowują kształt. Nawet te ze stempelkami.

Cukrowe pierniczki

Z porcji ciasta otrzymuje się ok. 30 ciastek średniej wielkości.

Źródło: Ciasteczka Vademecum Konesera - Cukrowe pierniczki

Składniki:

250 g mąki pszennej

125 g drobnego cukru

125 g zimnego masła

szczypta soli

0,5 łyżeczki cynamonu

0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1 jajko

Wykonanie:

Przygotuj 2 blachy wyłożone papierem do pieczenia. W misce wymieszaj razem mąkę, cukier, sól, proszek do pieczenia, cynamon i masło. Gdy masa zacznie się łączyć dodaj do niej rozmącone jajko. Zagnieć na gładkie ciasto.

Ciasto rozwałkuj na grubość 3 mm, porządnie podsypując mąką. Wycinaj ulubione kształty. Najlepiej jeśli ciastka są w podobnym rozmiarze, będą się wtedy równo piekły. Delikatnie ułóż je na blaszce zachowując odstęp około 1,5 cm, ponieważ ciastka trochę rosną w czasie pieczenia. Wstaw ciastka do lodówki na 30 minut (dzięki temu ładnie zachowają kształt, nawet te ze stempelkami, możesz pominąć ten etap). W tym czasie nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).

Schłodzone pierniki piecz ok. 12-15 minut. Gotowe ciastka powinny być lekko rumiane na brzegach. Uważaj, żeby się nie przypaliły.

Wystudź na kratce, zapakuj do szczelnego pojemnika i zajadaj kiedy masz ochotę. Najlepsze są jeszcze lekko ciepłe ze szklanką gorącego kakao.

Przyjemności!

Asia